¿Cada cuánto se debe limpiar una trampa de grasa?

Toda cocina comercial donde se lavan platos, ollas y sartenes vierte grasas, aceites y mantecas (conocidos como FOG, por sus siglas en inglés) por el desagüe. Una trampa de grasa retiene esos FOG antes de que lleguen a la línea de alcantarillado. Pero solo funciona si se limpia con regularidad. Si deja pasar demasiado tiempo, puede enfrentarse a desagües obstruidos, malos olores, retornos de aguas residuales y hasta tener que suspender el servicio en la cocina.

Entonces, ¿cada cuánto debe limpiar la suya? La respuesta sincera es: depende de su cocina. Aquí le explicamos cómo determinarlo.

La respuesta breve

Muchas cocinas comerciales necesitan limpiar la trampa de grasa cada uno a tres meses. Las cocinas concurridas y de gran volumen, sobre todo las que fríen mucho o lavan muchos platos, podrían necesitarlo con más frecuencia. Las cocinas pequeñas que generan poca grasa quizá puedan esperar más.

El calendario adecuado es el que evita que la trampa se llene tanto que deje de funcionar.

La regla del 25 %

Muchas empresas de servicios públicos locales y profesionales de plomería siguen una pauta sencilla: la trampa de grasa debe limpiarse antes de que la grasa y los sólidos sedimentados ocupen alrededor del 25 % de su capacidad. Al superar ese punto, la trampa pierde eficacia y la grasa puede empezar a pasar a las tuberías y al alcantarillado.

Su empresa de servicios públicos o municipio podría tener requisitos específicos sobre la frecuencia de limpieza y el mantenimiento de registros, así que siempre conviene consultar las normas vigentes en el lugar donde opera su restaurante.

Qué determina la frecuencia de limpieza

• El tamaño de la trampa. Las trampas pequeñas debajo del fregadero se llenan más rápido que los interceptores grandes instalados en exteriores.
• El volumen de la cocina. Más comidas significan más platos y más grasa que llega al desagüe.
• El menú. Los alimentos fritos, las carnes, las salsas y los lácteos generan más FOG.
• Los hábitos en la cocina. Raspar los platos y tirar los restos a la basura antes de lavarlos reduce la cantidad de grasa que llega a la trampa.

Señales de que ya toca limpiar la trampa de grasa

No espere a que se produzca un retorno. Programe una limpieza si nota lo siguiente:

• Los fregaderos de la cocina o del área de lavado drenan lentamente.
• Malos olores que salen de los desagües o del área alrededor de la trampa.
• Grasa o agua que se devuelve a los fregaderos o desagües del piso.
• Grasa visible en los desagües ubicados después de la trampa.
• Ha pasado demasiado tiempo desde la última limpieza.

Por qué es importante limpiar con regularidad

Mantener un calendario regular de limpieza de la trampa de grasa ayuda a:

• Evitar llamadas de emergencia al plomero y tiempos de inactividad inesperados.
• Prevenir los malos olores que perciben clientes y empleados.
• Proteger las tuberías y la línea de alcantarillado.
• Cumplir con los requisitos locales para el manejo de FOG.
• Mantener más limpias la cocina y las áreas exteriores.

Consejos para reducir la grasa que llega al desagüe

• Raspe los platos y utensilios de cocina y tire los restos a la basura antes de lavarlos.
• Nunca vierta aceite usado de freidora por el desagüe. Guárdelo en un recipiente para aceite de cocina usado y recíclelo.
• Use coladores para fregadero que retengan los restos de comida.
• Limpie las sartenes grasosas con una toalla de papel antes de lavarlas.

El segundo consejo es importante por partida doble: el aceite usado de freidora que se vierte por el desagüe sobrecarga la trampa de grasa y, además, es un aceite por el que podría haber recibido un pago.

Un solo proveedor para el aceite y la grasa

Cooking Oil Recyclers ofrece limpieza comercial de trampas de grasa, además de recolección gratuita de aceite de cocina usado, para que pueda atender las necesidades de aceite y grasa de su cocina con un solo proveedor. También limpiamos el área exterior y la entrada alrededor de su recipiente de aceite. Atendemos restaurantes, hoteles y cocinas comerciales en Florida, Alabama, Georgia y Luisiana, incluidos Orlando, West Palm Beach y Pensacola.

Solicite hoy la limpieza de su trampa de grasa.